La cuisine comme poésie quotidienne : l'histoire de Suruq par Martin Lazarov

Une histoire qui commence loin de chez nous et qui trouve son accomplissement dans la campagne sicilienne. C'est l'histoire de Martin Lazarov, un chef d'origine macédonienne, élevé dans le Piémont, formé dans les cuisines françaises et finalement atterri à Noto, où il a choisi de s'enraciner non seulement professionnellement, mais aussi spirituellement.

Il est l'un des protagonistes de la série documentaire de Suruq, fabriqué par Études de Rockislandou sur le concept de Agence Appress, un volet d'une série mettant en valeur l'excellence de la Sicile orientale et des îles Éoliennes. Après un entrepreneur et un artiste, l'histoire se déplace désormais vers l'univers du feu et des couteaux, dans les rituels d'une cuisine qui devient langage et vision.

Le documentaire entre discrètement dans l'univers de Le prince de Belludia, le restaurant gastronomique du complexe Le San Corrado de Noà, membre du réseau Relais & Châteaux. Ici, Lazarov, désormais chef exécutif, a développé une façon de penser et de présenter la cuisine alliant éthique et technique, durabilité et beauté. Chaque ingrédient possède une profonde dignité, chaque plat est né de l'intuition mais raffiné avec rigueur.

À travers des images Suruq Il décrit le laboratoire du goût où tout se joue. Les gestes sont mesurés, les regards tendus mais sereins, le travail de l'équipe est un dialogue continu, sans paroles. La cuisine de Lazarov prend forme lentement, comme on le fait avec les choses qui comptent vraiment.

Ce documentaire, publié dans l'édition 2025 du magazine Suruq, consacré aux figures les plus emblématiques de la scène du luxe sicilien, dresse le portrait intime et authentique d'un jeune chef accompli, qui a su faire de la rigueur une forme de poésie. Et qui, chaque jour, dans sa cuisine, réécrit sa propre idée de la beauté, à commencer par la saveur.